商品案内
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かち割りフロランタン
フロランタン
厳選した材料を使い、ひとつひとつの工程を丁寧に積み重ねていきます。あえてかち割ることにより、作業の効率化と食べ応えのある満足感を実現しました。
菓房なのはな店頭販売のほか、全国各地の問屋・小売店さまに卸、販売しております。
【規格】
袋入り 240ｇ～270ｇ
小袋入り 40ｇ ※菓房なのはなでのみ販売
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材料のこだわり
かち割りフロランタンには最高品質のカリフォルニア産アーモンドを使っています。
また他の原材料も多くの試作を重ね厳選しています。
タガーフーズのフロランタンは一般的な成型の機械ではうまく作れません。
素材を生かすべくひとつひとつの工程を手作業でおこない、人の手で【かち割り】大袋でご提供することによって、心ゆくまでご賞味頂ける商品をお届けできるようになりました。
製造工程のこだわり
① のし作業
半焼したクッキー生地にキャラメル生地のばします。全体の厚みを均等に、そしてアーモンドスライスの食感をこわさないようにのす作業はキャラメル生地が冷めないうちにおこなうため、熟練した技術が必要です。
② 焼き工程
フロランタンはクッキー生地を半焼し、キャラメル生地をのせもう一度焼成する二度の焼き工程があります。
タガーフーズのフロランタンは、二度の焼きの工程を固定窯でおこない、天板ごとに焼成時間を微調整しクッキー生地をしっかりと焼き上げ、サクサクとした食感を実現しています。
この焼成の工程がおいしさの秘訣です。
なのはな店舗では40ｇ入りミニサイズもご用意しております。
